Ist Apfelessig gesund und kann man mit Apfelessig abnehmen?

Was ist Apfelessig?

Apfelessig bzw. Apfelcider wird hergestellt, indem man Äpfel mit Hefe versetzt. Die Hefe wandelt den Zucker in den Äpfeln in Alkohol um. Anschließend werden der Mischung während des Fermentationsprozesses noch Bakterien hinzugefügt, wodurch der Alkohol in Essigsäure umgesetzt wird (Quelle).

Die Essigsäure macht etwa 5 – 6% des Apfelessigs aus. Neben Essigsäure enthält Apfelessig auch noch weitere Säuren wie zum Beispiel Milchsäure, Zitronensäure, Apfelsäure und auch Vitamine und Mineralien (Quelle).

Kann man mit Apfelessig abnehmen?

Die Befürworter von Apfelessig sind fest davon überzeugt, dass er zahlreiche Vorteile besitzt und das Trinken einer kleinen Menge Apfelessig pro Tag einem dabei helfen kann, seinen Appetit zu zügeln, um auf diese Weise Körperfett zu verlieren.

Wenn man sich den kalorischen Wert von Apfelessig anschaut, sieht man, dass dieser sehr niedrig ist. Apfelessig enthält nur 5 Kalorien pro Esslöffel, also wirklich sehr wenig.

Warum wird er aber von manchen Leuten als Hilfsmittel zum Abnehmen angepriesen? Und gibt es dafür überhaupt Beweise?

Dazu sollte man sich aktuelle Untersuchungen ansehen:

Unterschiedliche Studien mit Tieren konnten zeigen, dass Apfelessig auf unterschiedliche Weise zu Fettverlust bei Ratten beitragen kann (Quelle, Quelle). Und obwohl die Resultate dieser Tierstudien recht vielversprechend sind, werden noch mehr Untersuchungen mit Menschen benötigt, um diese Ergebnisse zu bestätigen.

Und wie kann Apfelessig dem Menschen helfen?

In Japan nahmen 2009 175 stark übergewichtige Menschen an einer Untersuchung bezüglich Apfelessig teil (Quelle). Sie mussten täglich ein Getränk trinken, das entweder 0 (Placebo), 1 (15 ml) oder 2 (30 ml) Esslöffel Apfelessig enthielt.

Nach 3 Monaten stellten die Teilnehmer, die den Apfelessig getrunken hatten, einen leichten Gewichtsverlust von 0,9 bis 1,8 kg ( 2 bis 4 Pfund) fest und hatten zudem niedrigere Triglyceridwerte als die Teilnehmer, die keinen Apfelessig getrunken hatten. Die Placebo-Gruppe nahm im Schnitt 0,4 kg zu und auch ihr Taillenumfang wurde etwas größer.

Essigaufnahme verursacht ein Völlegefühl?

Apfelessig scheint einen leicht sättigenden Effekt zu besitzen.

Bei einer anderen Untersuchung bekamen 12 gesunde Teilnehmer eine Mahlzeit, die aus Weißbrot (Weizenmehl) mit unterschiedlichen Mengen Essig (18, 23, und 28 mmol Essigsäure) bestand (Quelle). Als Referenzmahlzeit wurde Brot ohne Essig serviert. Nach dem Konsum der Mahlzeiten wurden über 120 Minuten hinweg Blutproben entnommen, die auf Glucose- und Insulinwerte untersucht wurden.

Die Sättigung der Teilnehmer wurde anhand einer subjektiven Beurteilungsskala gemessen. Die Ergebnisse zeigten, dass der Essigkonsum dazu beitragen konnte, den Appetit der Teilnehmer besser unter Kontrolle zu halten. Dazu muss allerdings auch gesagt werden, dass es bei der Studie nicht spezifisch um Apfelessig ging.

Bei einer anderen Untersuchung wurden 39 Teilnehmer willkürlich entweder einer kalorienarmen Diät mit Apfelessig oder einer kalorienarmen Diät ohne Apfelessig unterzogen (Quelle). Am Ende der Untersuchung wurde bei beiden Gruppen ein Gewichtsverlust festgestellt, die Gruppe mit Apfelessig hatte aber mehr Gewicht verloren. Aber auch diese Untersuchung hatte nur einen geringen Umfang und dauerte nicht lange.

Zusammenfassend kann man wohl sagen, dass Apfelessig sich wahrscheinlich nicht besonders effektiv auf das Abnehmen auswirkt. Es gibt nur wenige wissenschaftliche Beweise für die Behauptungen, dass Apfelessig diesbezüglich sehr wirksam wäre. Die wenigen Studien, die zu Apfelessig bezüglich Abnehmen durchgeführt wurden, sind nur bedingt aussagekräftig. Um herauszufinden, ob Apfelessig wirklich beim Menschen zum Abnehmen beitragen kann, müssen weitere und vor allem größer angelegte Studien erfolgen.

Gesundheitliche Vorteile von Apfelessig

Manche Studien legen nahe, dass Apfelessig die Gesundheit verbessern kann.

Im Folgenden habe ich alle potentiellen Vorteile von Apfelessig aufgelistet. Die meisten der angeführten Untersuchungen waren jedoch recht klein und müssten durch größere ergänzt werden, um ihre Ergebnisse zu unterstützen.

Vorteil #1: Verbessert die Insulinsensibilität und den Blutzuckerspiegel

Apfelessig kann Schwankungen des Insulinspiegels und Blutzuckers nach einer Mahlzeit vermindern. Die Aufnahme von Apfelessig verzögert die Entleerung des Magens und verhindert dadurch starke Ausschläge des Blutzuckerspiegels. Untersuchungen konnten zeigen, dass der Apfelessig die Insulinsensibilität verbessert, was dazu führt, dass der Blutzuckerspiegel absinkt (Quelle, Quelle).

Untersuchungen kamen zu dem Ergebnis, dass Diabetiker, die 2 Esslöffel (30 ml) Apfelessig vor dem zu Bett gehen einnehmen, ihren Blutzuckerwert (nüchtern) um bis zu 6% absenken können (Quelle).

Vorteil #2: Besitzt antibakterielle Wirkung

Apfelessig verfügt über bakterienabtötende Eigenschaften, was ihn zu einem guten natürlichen Antibiotikum macht (Quelle).

Es gibt einen guten Grund dafür, dass Apfelessig früher oft als Desinfektionsmittel und natürliches Konservierungsmittel verwendet wurde. Darum werden unterschiedliche Essigsorten bereits seit Jahrhunderten zum Desinfizieren von Wunden verwendet.

Und weil Essig zudem das E.coli Bakterium hemmen und abtöten kann, wird er auch gerne als Konservierungsmittel für Nahrungsmittel verwendet (Quelle, Quelle).

Außerdem hilft er bei Pilzinfektionen. Wenn du jemals unter einer Candida-Infektion gelitten hast, wirst du wissen, wie unangenehm dies sein kann. Und sie ist oft auch nur schwer zu behandeln.

Zum Glück kann Apfelessig aber dabei helfen, dass sich Candida nicht weiter ausbreitet. Forscher haben herausgefunden, dass Apfelessig ein sehr wirksames Mittel zur Behandlung von Candida-Infektionen ist (Quelle).

Vorteil #3: Kann die Gesundheit der Haut verbessern

Leidest du an empfindlicher oder trockener Haut oder an Akne? Dann kann dir Apfelessig mit seinen antibakteriellen Eigenschaften dabei helfen, den natürlichen Heilungsprozess der Haut zu unterstützen.

Eine Untersuchung aus dem Jahr 2011 kam zu dem Ergebnis, dass Essig die sicherste und wirksamste Methode ist, um Hyperpigmentation zu behandeln. Dabei handelt es sich um ein Leiden, bei dem es zu Pigmentanhäufungen in der Haut kommt (Quelle).

Der Apfelessig bekämpft Bakterien und hilft auf diese Weise, dass es zu Hyperpigmentierung kommt. Man sollte aber darauf achten, ob man den Apfelessig auf der Haut auch gut verträgt. Falls es zu starken Hautirritationen kommt, sollte man die Behandlung direkt beenden und die Haut mit reichlich Wasser abwaschen.

Vorteil #4: Kann dabei helfen, das Herz-Kreislaufsystem gesund zu erhalten

Überwachungsstudien der amerikanischen Harvard Universität kamen zu dem Ergebnis, dass Frauen, die Salat mit Essigdressing aßen, ein geringeres Risiko für Herzprobleme aufwiesen (Quelle).

Möglicherweise kann Apfelessig dabei helfen, Herzbeschwerden zu vermeiden, indem er den Cholesterinwert und Blutdruck absenkt. Eine Korrelation ist jedoch noch kein Beweis für Kausalität (Ursache-Wirkung-Beziehung). Sie zeigt lediglich einen Zusammenhang an.

Es bedarf also weiterer Untersuchungen, um herauszufinden, ob sich diese Ergebnisse auch auf andere Menschen übertragen lassen.

Hier folgen noch einige andere gesundheitliche Vorteile, die sich während Tierstudien zeigten:

Wo bekommt man den besten Apfelessig?

Möchtest du wissen, wo du den besten Apfelessig kaufen kannst? Kaufe immer biologischen, nicht raffinierten Apfelessig, am besten in (online) Fachgeschäften wie z.B. Bioläden.

Ich persönlich verwende den Apfelessig der Marke Bragg Organic Raw Apple Cider Vinegar. Er wird aus guten, gesunden biologisch angebauten Äpfeln hergestellt.

Welche Risiken und Nebenwirkungen birgt das Trinken von Apfelessig?

Obwohl der Genuss von Apfelessig für gesunde Menschen an sich unbedenklich ist, kann der Konsum von zu viel Apfelessig gesundheitliche Risiken mit sich bringen.

Apfelessig ist sehr sauer

Da Apfelessig sehr sauer ist, kann er mit der Zeit den Zahnschmelz angreifen, was zu Zahnverfall führen kann. Die Gefahr für die Zähne ist am größten, wenn man täglich unverdünnten Apfelessig zu sich nimmt.

Indem man den Apfelessig mit Wasser stark verdünnt, lässt sich das Risiko vermindern. Am besten verwendet man ein Verdünnungsverhältnis von 1:10, also 1 Teil Apfelessig verdünnt mit 10 Teilen Wasser. Außerdem empfiehlt es sich, den Mund nach dem Trinken der Mischung noch einmal mit reinem Wasser auszuspülen.

Übelkeit und Unverträglichkeit

Wenn man Apfelessig als Hilfsmittel zum Abnehmen einnehmen möchte, ist es sehr wichtig, ihn niemals pur zu trinken, denn dies kann zu einer Unverträglichkeit führen.

Apfelessig besitzt einen pH-Wert von 4,2. Er ist also sehr sauer! Darum ist er nicht nur schlecht für die Zähne, sondern kann auch zu Verdauungsproblemen führen, Magengeschwüre verursachen oder Sodbrennen auslösen.

Wie kann man Apfelessig auf sichere Weise verwenden?

Erfahrungen mit Apfelessig

Die Meinungen und Erfahrungen bezüglich Apfelessig sind geteilt. Er scheint für ganz unterschiedliche Zwecke verwendet zu werden und auch seine Wirksamkeit scheint von Person zu Person zu variieren.

Hier folgt eine kleine Auswahl von Erfahrungsberichten, die mich erreicht haben:

Meine Frau verwendet ihn bereits seit einer ganzen Weile und schwört darauf! Ich selbst nehme mehrmals pro Woche eine kleine Menge Apfelessig mit Wasser verdünnt ein. Ich konnte keine wirklich umwerfenden Ergebnisse feststellen, er hat mir aber dabei geholfen, weniger unter Sodbrennen zu leiden. Der saure Geschmack ist nicht so meine Sache, auch nicht im Salat. Ich empfehle, lieber natürlichen und biologischen Apfelessig zu verwenden, auf jeden Fall nicht das billigste Zeug aus dem Supermarkt! – Ralf

Obwohl ich zu Beginn etwas skeptisch war, hat mir Apfelessig durchaus dabei geholfen, meinen Mundgeruch loszuwerden. Meinen Appetit hat er aber nicht vermindert. – Sarah

Weil er so günstig ist, wollte ich es einmal damit versuchen. Leider hat er aber nicht viel an meinem Körpergewicht verändert. – Marijke

Ich habe Apfelessig auf Empfehlung meiner Schwester als natürliches Mittel gegen Psoriasis verwendet. Leider leide ich stark unter schuppiger und geröteter Haut. Ich schämte mich immer dafür. Jetzt trage ich mehrmals pro Woche Apfelessig auf die betroffenen Hautpartien auf. Das kann unter Umständen ziemlich brennen, darum sollte man den Apfelessig immer gut mit Wasser verdünnen! Wenn die Lösung dann getrocknet ist, kann man sie wieder mit Wasser abspülen. Bisher wirkt es sehr gut gegen die schuppigen Flecken auf meiner Kopfhaut. – Frank

Fazit

Viele gesundheitliche Vorteile, die dem Apfelessig zugeschrieben werden, lassen sich mit wissenschaftlichen Untersuchungen nicht untermauern.

Wenn man abnehmen möchte und versucht Fett zu verlieren, wird es darum vermutlich nicht ausreichen, seinen Mahlzeiten einfach ein paar Löffel Apfelessig hinzuzufügen. Eine ausgewogene Ernährung wie zum Beispiel eine kohlenhydratarme Ernährungsweise wird einem hierbei besser Dienste erweisen.

Wissenschaftliche Beweise, dass Apfelessig langfristig als Hilfsmittel zum Abnehmen dienen kann, sind nicht wirklich überzeugend.

Einige Ergebnisse von Studien mit Tieren sind zwar recht vielversprechend, allerdings bedarf es noch viel mehr ergänzender Studien mit Menschen, um diese Wirkung zu bestätigen. Die Resultate der Tierstudien sind nicht besonders aussagekräftig und lassen sich nur bedingt auf den Menschen übertragen.

Obwohl seine gesundheitlichen Vorteile etwas fraglich sind, kann Apfelessig bedenkenlos in Maßen getrunken werden. Er ist aber sehr sauer, darum sollte er immer nur stark verdünnt mit Wasser eingenommen werden.